Селезнев А.Н. Учебное пособие по курсу «Общая социально-экономическая география»

Производство продовольствия

Сельское хозяйство

 Общие положения

Роль сельского хозяйства в развитии человеческого общества невозможно переоценить. Это основной начальный продуцент продовольствия. Начало производительной истории человечества, сопровождающееся оседлостью, возникновением и развитием ремесел, торговли, математики, географии, государства, культовых центров и т.д., связано с аграрной революцией, т.е. переходом от охоты и собирательства к скотоводству и земледелию. Это происходило в X – IV тысячелетиях до нашей эры.

Сейчас в экономически высокоразвитых странах разделяют собственно сельское хозяйство и агропромышленный комплекс. В понятие агропромышленный комплекс (АПК) входят не только само сельское хозяйство, но еще 2 составляющие:

• промышленные предприятия, поставляющие для сельского хозяйства средства производства (тракторы, комбайны, минеральные удобрения, комбикорма, ядохимикаты и пр.);

• предприятия промышленности и сферы услуг, занимающиеся переработкой, хранением и доведением до потребителя продукции, изготавливаемой из сельскохозяйственного сырья (элеваторы, хлебозаводы, маслозаводы, кожевенные заводы, продовольственные рынки и т.д.)

Для доиндустриального периода развития общества эти две составные части практически были неотделимы от самого сельского хозяйства (кузницы, мельницы, обработка кож, прядение и пр.). Да и сейчас во многих развивающихся странах сохраняется эта тенденция. Таким образом, сельское хозяйство явилось  основой зарождения и развития промышленности.

Повышение производительности труда в сельском хозяйстве освободило рабочие руки для промышленного производства и сферы услуг. Называя сельское хозяйство первичным сектором экономики, в это вкладывают и понятие основы мирового хозяйства вообще. Сейчас в экономически высокоразвитых странах доля ЭАН и ВВП в сельском хозяйстве  колеблется в пределах 2-10 %, но эти цифры часто вводят в заблуждение, так как до 20 % и более добавленной стоимости в промышленности и сфере услуг приходится на две другие составляющие агропромышленного комплекса. Например, в Дании, где один фермер условно кормит 150 человек, очень высокая производительность труда в сельском хозяйстве. В этой сфере вырабатывается лишь 4 % ВВП, но в то же время лишь в пищевкусовых отраслях вырабатывается 22 % добавленной стоимости  обрабатывающей промышленности. Табл. 30.

В развивающихся странах, особенно в отсталых, продукция практически всего агропромышленного комплекса (во всяком случае    бóльшая его половина) приходится на само сельское хозяйство. Во многих странах более половина ЭАН занято в сельском хозяйстве: Китай, Индия, Бангладеш, Таиланд (около 60 %), Габон (68,7 %), Непал (около 90 %). На долю сельского хозяйства в высокоразвитых странах приходится не более 20 % продукции АПК в стоимостном выражении, а более 80 % - на долю отраслей перерабатывающих, сбытовых и обеспечивающих. В развивающихся странах картина обратная и более половины, а часто до 80 % и более продукции АПК приходится на сельское хозяйство.

В современном мировом сельском хозяйстве, в зависимости от социально-экономической ситуации в странах, различают следующие типы сельскохозяйственных предприятий:

1. Крестьянское. Потребительское, может выступать по отношению к рынку как  полутоварное и даже товарное. Для крестьянского хозяйства характерна многопрофильность, отсутствие или зачатки товарной специализации. Такие хозяйства характерны для развивающихся и отсталых стран Африки, Латинской Америки, Азии.

2. Помещичье. По отношению к рынку выступает как полутоварное. Чисто выраженных помещичьих хозяйств сейчас в мире относительно мало. Помещики либо организуют у себя на основе наемного труда предприятия типа фермерских, либо (что наиболее распространено) сдают свои земли в аренду многочисленным крестьянским хозяйствам. Такой тип распространен в Латинской Америке и, в меньшей степени, в Азии.

3. Фермерское товарное предприятие. Главной чертой является товарная специализация для рынка. Это основной вид сельскохозяйственных предприятий для высокоразвитых стран, а также в экспортно направленных отраслях сельского хозяйства многих развивающихся стран.

4. Государственные и кооперативные предприятия. Товарная направленность. Преобладают в России, сохранились в ряде стран бывшего социалистического лагеря. Встречаются, но мало, в ряде высокоразвитых и развивающихся стран.

Сельское хозяйство – это направление, зависящее, в первую очередь, от наличия природных земельных и агроклиматических ресурсов. Производство сельскохозяйственной продукции на искусственных почвах с искусственной подачей тепла, влаги и света занимает пока очень низкую долю в общем объеме.

Всего приблизительно 1/3 площади ойкумены  представляет собой земельные ресурсы сельскохозяйственного назначения, что составляет 4,6 – 4,8 млрд. га. Из них менее 1/3 (1,5 млрд. га) приходится на обрабатываемые земли, т.е. на пашню и многолетние культурные насаждения. Именно обрабатываемые земли обеспечивают для человечества 88 % продуктов питания. Остальные земли используются как пастбища. Обеспеченность земельными ресурсами сельскохозяйственного назначения по отдельным государствам варьирует в очень больших пределах. Если не брать во внимание такие государства как Монако, Ватикан, Сингапур, где сельскохозяйственные земли практически отсутствуют, то обеспеченность пашней на душу населения во многих государствах составляет менее 0,1 га/чел. (Китай – 0, 07 га/чел., Бангладеш – 0,05, Япония – 0,03 га/чел.). В то же время есть крупные по площади сельскохозяйственных земель государства с относительно небольшим населением и большой площадью пашни на 1 жителя (Австралия – 1,5 га/чел., Россия – 0,9 га/чел., Канада, Казахстан – 2,1 га/чел., США – 0,6 га/чел.). В мире в среднем на каждого человека приходится около 0,23 га пашни. Это драгоценный фонд, который всеми силами необходимо сохранить, так как практически нет резервов роста площади сельскохозяйственных земель. За счет лесного фонда это, конечно, можно сделать, но, во-первых, лес – это «легкие» планеты, а во-вторых, следует знать, что сведение на земле 1 га леса ведет за собой деградацию 1 га пашни.

За производительную историю человечество потеряло уже обрабатываемых земель больше, чем сейчас есть в наличии (примерно 2 млрд. га) и продолжает терять их с ужасающей быстротой. Лишь опустынивание изымает из сельскохозяйственного оборота в мире 6 млн. га ежегодно. В России водной и ветровой эрозии  подвержен каждый третий гектар пашни. По данным Курского института почвоведения на восстановление 1 га подверженных эрозии почв требуется до 1 млн. рублей. Громадные площади в аридных зонах подвержены засолению.

Степень обеспечения стран  сельскохозяйственными землями и агроклиматическими ресурсами, а также уровень экономического развития стран обусловили экстенсивный или интенсивный тип ведения хозяйства в различных сочетаниях, причем как тот, так и другой могут быть высоко или малоэффективны с экономических позиций. Уровень экономического развития страны определяет общественные факторы, влияющие на уровень сельского хозяйства, такие, как энерговооруженность, механизация, химизация, капиталоемкость сельскохозяйственного производства, селекция и семеноводство. В 90-е годы XX столетия  в экономически высокоразвитых странах тракторами в среднем обрабатывалось 82 % пашни, с помощью тягловой силы - 11 % и вручную - 7 %,  в развивающихся тракторами – 22 %, тягловым скотом – 52 % и вручную – 26 %. Однако и это еще не показатель, поскольку одно дело – обрабатывать вручную небольшой участок для возделывания деликатесных салатов, с отправкой их в рестораны многих стран и получая при этом прибыль в десятки тысяч долларов, и совсем другое – обрабатывать мотыгой выжженный кусок саванны или экваториального леса для посадки проса. В целом обеспеченность земельными ресурсами, интенсивность и экономическая эффективность и энерговооруженность сельского хозяйства хорошо соотносятся между собой для разных типов стран.

Важным показателем механизации сельского хозяйства является количество тракторов на 1000 га пашни. Если во многих высокоразвитых странах эффективность использования техники снижается из-за перенасыщенности ею, то в развивающихся странах (и в России) очень остро стоит проблема увеличения тракторного парка. Табл. 31.

Таблица 30. 

Таблица 31. 

Каждый год с урожаем из почв изымается такое количество азота, фосфора, калия и микроэлементов, что восполнить их в настоящее время может только внесение минеральных удобрений. Ежегодно химическая промышленность вырабатывает около 500 млн. тонн минеральных удобрений, а в переводе на действующее вещество около 150 млн. тонн. При интенсивном типе ведения сельского хозяйства там, где земельные ресурсы ограничены, вносится наибольшее количество удобрений. Лидеры здесь западноевропейские страны и Япония. Кроме того, для борьбы с вредителями и сорняками используется большое количество химических средств защиты растений. Широкое использование искусственных химических соединений, которые зачастую могут оказывать вредное влияние на здоровье человека и экологическую ситуацию, накапливаясь в продуктах, почвах, природных водах, требует определенного уровня квалификации и знаний от работников сельского хозяйства. Необходимо точно знать, когда, сколько и куда вносить удобрений, в каких условиях, когда и как применять пестициды. Практически удовлетворительная ситуация в этом плане достигается только в высокоразвитых странах, где, помимо общей грамотности и информированности населения, сильны позиции защитников окружающей среды - «зеленых». Прирост урожайности за счет использования минеральных удобрений в 70-80-е годы ХХ века оценивается в 40-70 %. Однако в высокоразвитых странах стремление к потреблению экологически чистой продукции привело в 90-е годы к уменьшению средней нормы внесения минеральных туков со 123 до 116 кг на 1 га.

Важным элементом поднятия урожайности являются водные мелиорации. На 17 % искусственно орошаемых земель в мире приходится 40 % сбора урожая. Наиболее крупные площади ирригационных систем - в Китае, Индии, США. Основную долю урожая с искусственно орошаемых земель собирают в таких странах, как Япония, Нидерланды, Бельгия. Высоки показатели ирригации земель в Новой Зеландии (68 %), странах Среднего Востока (35 %). В России этот показатель очень низкий (3 %) и за последнее десятилетие еще несколько сократится.

Главными направлениями сельского хозяйства являются земледелие или растениеводство и животноводство. В целом, потребности в пище население Земли на 80 % и более удовлетворяет за счет растениеводства, поэтому растениеводство является главным направлением сельского хозяйства. В то же время животноводство является ведущим направлением в высокоразвитых странах, где до половины и более пашни отводится под кормовые культуры.

Растениеводство

Все сельскохозяйственные культуры, которых в мире великое множество, принято классифицировать по различным признакам, причем во главу ставится целевое назначение. Конечно, такая систематизация является в достаточной мере условной, так как одна и та же культура может использоваться в разных целях.

Выделяют следующие типы растениеводства:

1. Продовольственные культуры, т.е. те, которые могут непосредственно после кулинарной обработки или несложной механической обработки (измельчение, очистка и пр.) употребляться в пищу.

Среди них выделяют следующие группы:

• зерновые;

• овощные;

• садовые и ягодные.

2. Кормовые культуры, т. е. те, которые обеспечивают кормопроизводство в животноводстве:

• многолетние и однолетние травы;

• сочные корнеплоды;

• кукуруза на силос;

• зерновые для производства комбикормов и др.

3. Технические культуры, т.е. те, которые в основном идут на переработку в отрасли пищевой и легкой промышленности:

• масличные;

• волокнистые;

• тонизирующие;

• сахароносные;

• пряности;

• каучуконосы;

• наркотические и др.

4. Семеноводство

5. Цветоводство

Более половины всей пашни на Земле занято зерновыми культурами, которые обеспечивают 55 % продовольствия мира. Общий сбор зерновых в мире превысил 2 млрд. тонн. К зерновым относятся:

1. Собственно зерновые и крупяные: пшеница, рожь, ячмень, овес, кукуруза, рис, просо, сорго, гречиха и др..

2. Зернобобовые: соя, горох, фасоль, бобы, чечевица и др.

Зерновые культуры

Зерновые используются как продовольственные и кормовые, а частично как технические культуры. Главными зерновыми культурами, обеспечивающими до  90 %  сбора урожая являются  пшеница, кукуруза и рис.

Пшеница. Может быть как в озимой, так и в яровой форме. Озимая пшеница как продовольственная культура более выгодна, так как ее урожайность в среднем на 40-50 % выше, чем у яровой. Эта культура умеренных поясов и плодородных почв, основное распространение – степные и лесостепные зоны в пределах 35 - 55º широты в обоих полушариях. Агроклиматические природные ресурсы для пшеницы требуют осадков не ниже 500-600 мм и суммы активных температур выше 1200º. Лишь в Индии присутствуют большие площади под пшеницей в более низких широтах. Озимая пшеница выращивается в основном в условиях морского и умеренно-континентального климата, где зимы относительно теплые и снежные, так как при температуре почвы ниже –15º вымерзает. В России основные посевы приурочены к степной и лесостепной зоне, западнее Волги.

Как товар на рынке, более дорогая - яровая пшеница, многие сорта которой относятся к твердым и содержат больше белка, чем озимая, соответственно и стоят дороже. Твердая пшеница идет на изготовление манной крупы и макаронных изделий. Яровая пшеница возделывается в районах с континентальным и даже резко континентальным климатом, в России это степные районы юга Урала, Западной и Восточной Сибири. Крупным производителем яровой пшеницы является Казахстан.

Среднемировая урожайность пшеницы 26 ц с 1 га, однако, она сильно колеблется. В странах с экстенсивным земледелием (Россия, Казахстан, Австралия) урожайность порядка 15 ц с 1 га и ниже, тогда как в Западноевропейских странах с интенсивным земледелием урожайность достигает 70 и более центнеров с 1 га. В среднем урожайность по высокоразвитым странам составляет 50 ц./га.

Крупнейшие производители пшеницы в мире:  Китай, США, Россия, Франция, Канада, Австралия. Крупнейшим экспортером являются США, к экспортерам относятся Канада, Франция, Австралия, Аргентина. Россия, которая долгие годы была крупным импортером зерна (СССР), в последние годы превращается в экспортера.

                                                                                         Таблица 32.

Общемировые показатели по пшенице и кукурузе по данным минсельхоза США, в млн. тонн

Пшеница

 Кукуруза (маис) – культура более теплолюбивая, чем пшеница и выращивается на зерно на широтах не выше 35°, так как требует суммы активных температур 2100-2900°С. В более высоких широтах кукурузу выращивают  как корм на зеленую массу. Кукуруза относится к  трудоемким культурам и требует интенсивного земледелия, только в этом случае можно получать большие урожаи. Средняя урожайность в мире выше, чем у пшеницы и составляет 39 ц с 1 га. В экономически высокоразвитых странах, где механизация, химизация сочетаются с высокоурожайными сортами и тщательным уходом за посевами, урожайность кукурузы на зерно составляет в среднем 82 ц/ Га, тогда как в Азии - –22 ц/ Га, России – 17 ц/ Га, Африке – 12 ц/ Га.

Родина кукурузы – Америка, и до сих пор она является главной зерновой культурой Северной и Латинской Америк. Крупнейшими производителями кукурузы являются США (более 1/3 мирового сбора), Китай (1/5 мирового сбора), Бразилия, Мексика, Аргентина. В Европе и России кукурузу выращивают в основном как фуражную культуру. В Румынии, Молдавии, Грузии, государствах Африки кукурузу выращивают и как продовольственную культуру. Главными экспортерами кукурузы на мировом рынке являются США (70 % мирового экспорта), Аргентина, Бразилия и Мексика.

Рис является главной продовольственной культурой густонаселенных стран муссонной Азии. Это основа питания половины жителей планеты. Во многих странах Восточной и Юго-Восточной Азии слово «рис» ассоциируется с понятием обед и еда.

Рис – тепло- и влаголюбивая культура. Сумма активных температур за вегетационный период 2200-3100 °С, то есть примерно та же, что и у кукурузы, по этому показателю его можно выращивать на широтах ниже 35°, но рис требует много воды, за период вегетации расходуется около 20000 м³ на гектар, что соответствует 2000 мм осадков. Такое количество осадков выпадает в очень ограниченных районах, поэтому рис в основном выращивают на искусственно орошаемых землях, где снимают 2, а то и 3 урожая в год. Именно поэтому наибольшие площади искусственно орошаемых земель размещены в рисосеющих странах.

Рис – трудоинтенсивная культура. В азиатских странах выращивается в основном через рассаду на абсолютно горизонтальных плоских обвалованных участках (чеках) За столетия и тысячелетия рельеф в рисосеющих странах Азии полностью преобразился в характерный антропогенно-террасный.

Общемировой ежегодный сбор риса - около 600 млн. тонн, более половины приходится на Китай (I место) и Индию (II место). Эти страны, а также Бангладеш, Индонезия, Вьетнам, Филиппины, Мьянма, Таиланд являются одновременно и крупными производителями и потребителями риса, поэтому на экспорт идет очень незначительное его количество (не более 5 %). Крупнейшими экспортерами риса являются Таиланд, Вьетнам, США, крупнейшими импортерами – страны Среднего Востока. В России условия для возделывания риса при искусственном орошении есть в Краснодарском крае и в Астраханской области. Однако возделывание здесь риса привело к резкому ухудшению экологической обстановки. Наиболее велика площадь рисовых чеков в бассейне Кубани. Для создания ирригационной системы  на Кубани и ее притоках сооружено более 1500 запруд и плотин, приведших к затоплению 40000 га черноземов.  Отравлены водоемы, где содержание пестицидов нередко превышает ПДК в десятки раз, затем все это выносится в Азовское море. Еще в России рис выращивается на Приханкайской низменности в Приморье.

Важной зернобобовой и технической культурой является соя. По многим показателям, а особенно белку (до 45 %) и маслу (до 37 %), она выделяется своей питательностью. Однако кулинарная обработка ее очень сложна, поэтому практически лишь в Китае и Корее она используется как продовольственная культура. Во всех остальных странах она идет на изготовление масла, молока, конфет, соусов и т.д., т.е. выступает как техническая культура. Соя умеренно теплолюбива, но требует много влаги в вегетационный период. В России более 90 % сои возделывается в условиях муссонного климата Дальнего Востока (Амурская область, Еврейская автономная область, Хабаровский и Приморский края). Выращивать сою в условиях искусственного орошения невыгодно, так как урожайность ее невелика и затраты не окупаются, но в условиях естественного увлажнения в вегетационный период – это очень выгодная культура. Общемировой сбор сои в 1999 году составил 152,5 млн. т. Из них США – 55, Бразилия – 30, Аргентина – 19, Китай – 10 млн.т. Мировой экспорт составил 41 млн. тонн, из них экспорт из США – 25 млн.т.

Ячмень малотребователен к теплу и почвам. Это культура- космополит и может выращиваться практически во всех природных зонах за исключением арктического и субарктического пояса. Вегетационный период ярового ячменя 3 месяца. Ячмень используется в основном как кормовая культура и, наряду с кукурузой, является основой комбикормов. Как техническая культура ячмень идет на изготовление пива. Пиво – традиционный напиток населения лесных зон умеренного пояса Европы, а вино – более южных природных зон.  Основные посевы ячменя для изготовления пива сосредоточены в странах северной  Европы (Великобритания, Бельгия, Нидерланды, Германия, Польша, страны Прибалтики, Россия), кроме этого, большие посевы ячменя в Северной Америке. Последние два десятилетия в крупнейшего производителя и потребителя пива превращается Китай.

Ячмень используется и как крупяная культура (перловая и ячневая крупа).

Наиболее северные зерновые культуры – рожь и овес. Сумма активных температур, требуемая для них всего 1000° С и трехмесячный вегетационный период. Культуры малотребовательны к почвам и хорошо растут и плодоносят на подзолистых и дерново-подзолистых почвах. Это культуры лесных зон. Рожь в основном используется как продовольственная культура. В России практически до XIX века это была основная продовольственная культура. Овес в основном кормовая культура, но используется и как продовольственная. До начала ХХ века овес был главной кормовой культурой многих стран, так как был основным кормом лошадей, которые являлись важной тягловой силой и использовались в армии.

Сорго и просо - наиболее засухоустойчивые культуры, поэтому наибольшие площади занимают в сухих степях и полупустынях Азии, Африки и Северной Америки. В Китае возделывается просяная культура гаолян.  

Сделаем вывод, что ведущими факторами в размещении посевов зерновых культур являются  агроклиматические и земельные природные ресурсы. Современная сельскохозяйственная техника способствует очень высокой производительности труда при возделывании зерновых культур (рекорд вспашки 210 га за 24 часа, рекорд посева 377 га за 24 часа). Практически все зерновые культуры в сухом виде легко транспортируются и имеют длительные сроки хранения. Поэтому при всей важности общественных факторов размещения, таких как рабочая сила, транспорт, потребитель и др., они лишь косвенно влияют на размещение зерновых культур.

Технические культуры

В отличие от зерновых культур практически все или абсолютное большинство технических культур в размещении их в равной степени подчиняются как природным, так и общественным факторам размещения, так как они трудоемки, часто скоропортящиеся и малотранспортабельные, т.е. требуют быстрой доставки к потребителю для переработки.

Масличные культуры

Производство растительного масла в мире непрерывно растет и на рубеже XX и XXI веков превысило 70 млн. т, т.е. в среднем каждый житель Земли потребляет 12 кг растительного масла в год.

Таблица 33.

Производство и прогноз производства масличных культур и растительного масла по данным минсельхоза США,  млн. тонн

Таблица 34.

Основные масличные культуры и доля их в производстве растительного масла

Волокнистые культуры

К волокнистым культурам относятся хлопок, лен-долгунец, джут, сизаль, конопля и др., большинство из них используется и как масличные культуры, масло добывают из семян растений.

Около 90 % всей натуральной пряжи для текстильной промышленности дает хлопок. Это культура тропического и субтропического земледелия, требует много тепла (сумма активных температур 3000 – 4000˚С) и значительного количества воды. Такое сочетание в тропиках и субтропиках редкое, поэтому хлопчатник выращивают на искусственно орошаемых землях. Основные производители хлопка – Китай, Индия, а основные экспортеры – США и Узбекистан. Ценятся на мировом рынке сорта хлопка, выращиваемые в Египте, Парагвае, Бразилии, Мексике. Они тоже экспортеры, хотя и меньшего масштаба.

Помимо использования хлопка как волокнистой культуры важно его применение при производстве пороха, т.е. он является важным стратегическим сырьем. Переход на самообеспечение хлопком в бывшем СССР сильно отразился на структуре посевных площадей Средней Азии, где расширение посевов и переход на монокультуру хлопка привели к Аральской экологической катастрофе. В период вегетации хлопка воды рек Сырдарья и Амударья попросту разбирались на полив и не доходили до Аральского моря, в результате чего уровень моря падал со скоростью до 80-90 см в год. Сейчас экосистема Аральского моря полностью деградировала и на месте Аральского моря оказалось 2 гораздо меньших по площади горько-соленых озера.

Лен-долгунец выращивают в лесной зоне умеренного пояса, он нетребователен к почвам и теплу, но нуждается в увлажнении. Основные производители – Россия, Беларусь.

Джут идет на изготовление канатов, веревок. Основные производители – Индия, Бангладеш.

Тонизирующие культуры

К ним относятся в основном чай, кофе, какао.

Чай. Основная культура этой группы, теплолюбивая и влаголюбивая, экваториального, субэкваториальных, тропических и субтропических поясов. Возделывается более чем в 40 странах мира на всех континентах. Притом, что чай влаголюбивая культура, он не терпит длительного переувлажнения почвы и поэтому наиболее высокосортный чай выращивается на склонах гор.

Родиной чая принято считать юго-западный Китай и прилегающие районы Индостана и Индокитая. Здесь найдены большие массивы дикорастущего чая, которые, однако, многими исследователями считаются одичавшими древними плантациями.

Главными чаепроизводящими странами мира являются азиатские страны: Китай, Индия, Шри-Ланка, Япония, Индонезия, Пакистан, Малайзия, Мьянма, Таиланд, Иран. В африканских странах (Кения, Уганда, Танзания и др.) выращивается относительно низкосортный чай. Появились плантации чая в Аргентине, Чили, Мексике, Австралии, Папуа Новая Гвинея и других странах. В России чай выращивают в Краснодарском крае. Мировой сбор чая – около 3 млн. тонн.

В настоящее время основные тонизирующие напитки - чай и кофе – употребляются в мире почти везде, однако, в недавнем прошлом принято было выделять «чаепьющие» страны, которые и сейчас являются либо основными производителями, либо крупными импортерами. К основным экспортерам чая относятся Индия, Китай, Шри-Ланка, Кения, Япония. Крупнейшие импортеры чая – Великобритания, Россия и страны СНГ, Нидерланды, США, Канада. В этих странах в силу историко-географических, историко-торговых причин до сих пор велико потребление чая.

Кофе. Родиной кофе принято считать африканскую страну Эфиопию, где до сих пор встречается дикорастущее кофейное дерево. Отсюда кофе, как сельскохозяйственная культура, распространился в страны Африки и Южной Азии. В отличие от чая, посадки которого выносят заморозки до -20˚С, кофе не терпит даже 0˚С, поэтому плантации этой культуры расположены в широтах ниже 20˚. Холодные и сухие антарктические воздушные массы несколько раз в ХХ веке проникали до широт южной Бразилии, где уничтожали кофейные плантации.

Вывезенная в Латинскую Америку культура кофе хорошо там прижилась, и сейчас страны этого региона занимают ведущее положение в мире по выращиванию и торговле зеленым кофе.

Крупнейшие производители и экспортеры кофе – Бразилия (40 % мирового сбора), Колумбия, Индонезия, Кот-д’Ивуар.

Общий мировой сбор зеленого кофе около 4,5 млн.тонн. Главными импортерами зеленого кофе в мире являются экономически высокоразвитые страны, где налажено производство молотого обжаренного и растворимого кофе. Эти же страны являются и главными экспортерами готового к употреблению кофе: ФРГ, США, страны Бенилюкса, Швейцария, Швеция и др.

Какао (шоколадное дерево) произрастает на равнинах экваториального и субэкваториального поясов с годовым количеством осадков более 2000 мм. Родина какао – сельва Амазонии, оно возделывается в Бразилии, Колумбии, Эквадоре. Наибольшее распространение как сельскохозяйственная плантационная культура получила в экваториальной Африке, которая дает более половины мирового сбора и экспорта (Кот-д’Ивуар, Нигерия, Гана, Камерун и др.). Появились плантации какао в Индонезии, Малайзии.

Среди крупных импортеров какао – страны, где развито крупное шоколадное производство: США, Германия, Нидерланды, Швейцария, Россия и др.

Валовый мировой сбор какао около 2,5 млн. тонн.

Сахароносные культуры и сахарная промышленность

Всего в мире в 2000 г. выработано 136 млн. тонн сахара. 70 % мирового производства сахара-сырца делается из сахарного тростника. Это культура теплолюбивая и влаголюбивая, возделывается в широтах не выше тропических и субтропических.

Главные производители сахара из сахарного тростника: Индия, Бразилия, Китай, Мексика, главные экспортеры – Бразилия, Куба, Австралия. В некоторых странах, прежде всего в Бразилии, из сахарного тростника налажено производство спирта-этанола, который служит заменителем бензина в двигателях внутреннего сгорания.

30 % мирового производства сахара-сырца приходится на переработку сахарной свеклы. Это культура степных и лесостепных зон умеренных широт. Крупными производителями свекловичного сахара являются: Китай, Франция, Германия, Украина, Россия. Крупнейший экспортер – Франция.

Табак и табачная промышленность

Валовый сбор табака во всем мире превысил 7 млн. тонн. Несмотря на отрицательное воздействие курения на организм человека, производство табачных изделий нарастает. Это происходит из-за роста численности курильщиков в развивающихся странах. В высокоразвитых странах, благодаря активной деятельности в этом направлении, число курящих постепенно сокращается.

Крупнейшими производителями табака и табачных изделий являются Китай, США, Индия, Бразилия, Россия. Среди основных потребителей табачных изделий – Китай, Индия, Россия, мусульманские страны, страны Латинской Америки.

Каучуконосы

 Гевея – одна из важнейших технических культур экваториальных и субэкваториальных широт. Сок гевеи представляет собой натуральный каучук. Родина гевеи – Бразильская сельва, и даже сейчас здесь ежегодно собирают 30-50 тыс. тонн латекса с дикорастущих деревьев каучуконосов. С ростом потребностей в естественном каучуке возникла необходимость искусственного разведения гевеи. Наибольшее распространение эта культура получила на плантациях юго-восточной Азии. Крупнейшими производителями и экспортерами естественного каучука являются Малайзия, Индонезия, Таиланд, Вьетнам.

Овощные культуры

Овощные культуры, в зависимости от агроклиматических условий, требуемых для них, распространены повсеместно, их насчитывают десятки и сотни видов. Овощи употребляются в свежем виде непосредственно и могут быть техническими культурами для производства консервов, соков и пр.

В продовольственном рационе жителей высокоразвитых стран обычно очень широкий ассортимент овощных культур, как местных, так и за счет поставок из тропических и субтропических регионов.

Для некоторых стран отдельные виды овощных культур являются важнейшими.

Картофель - культура преимущественно лесных и лесостепных зон умеренных широт, нетребователен к почвам и теплу, хорошо возделывается на подзолистых и дерново-подзолистых почвах с внесением органических и минеральных удобрений. В высоко развитых странах Западной Европы средняя урожайность часто более 400 ц/га, в России – обычно 100 ц/га. Крупнейшие производители картофеля в мире – Россия, Китай, Польша, Беларусь, Германия. Самые высокие показатели урожайности и специализация на семеноводстве – в Нидерландах.

В экваториальных и тропических странах распространены крахмалистые клубневые культуры батат, ямс, маниока, которые часто составляют основу продовольственного рациона.

Садовые и ягодные культуры

Садовые и ягодные культуры выступают в качестве как продовольственных, так и технических. Видовой состав очень широк для всех природных зон. Остановимся на некоторых, имеющих наиболее важное значение.

Яблоня – это основная садовая культура умеренных, отчасти субтропических поясов. Плоды употребляются как в свежем виде, так и для переработки в консервы, соки, сухофрукты и пр.

Цитрусовые (апельсины, лимоны и т.д.). Субтропические культуры. Основные производители:

• средиземноморские страны (Испания, Италия, Греция, Марокко);

• США (штат Калифорния);

• Южноамериканские страны (Бразилия, Аргентина, Чили, Уругвай);

• ЮАР.

Эти же страны являются экспортерами как свежих фруктов, так и продуктов их переработки.

  Виноград и виноделие. Виноград – субтропическая культура, важнейшее сырье для производства вин, соков, сухофруктов и пр.

Основные районы выращивания винограда: средиземноморские и причерноморские страны, Средний Восток, США (Калифорния), Чили, Аргентина, Уругвай, ЮАР, Австралия (Виктория, Новый Южный Уэльс).

Виноделие – отрасль пищевой промышленности, получившая наибольшее развитие в странах южной Европы. Франция славится коньяком, шампанским, бордо, Испания – мадерой, Португалия – портвейном (крепленое вино с добавлением спирта), Италия – кьянти и вермутом, Греция – бренди, Германия – рейнским и мозельским. Виноделие как экспортно направленная и потребительская отрасль играет важную роль в некоторых странах СНГ и Восточной Европы (Болгария, Молдавия, Венгрия, Грузия, Россия, Армения).

Животноводство

Животноводство поставляет необходимые в продовольственном рационе животные белки и жиры, а также сырье для легкой промышленности: кожу, меха, шерсть, пух, перо, щетину и т.д. Кроме того, домашние животные используются как тягловая сила, для спорта, развлечений, фармакологии и пр. Существует множество отраслей животноводства, среди которых принято различать основные (скотоводство, свиноводство, птицеводство, овцеводство и козоводство) и традиционные (верблюдоводство, коневодство, оленеводство, яководство и др.).

Скотоводство или крупный рогатый скот мясного и молочного направления (коровы, буйволы, зебу). Мировое поголовье составляет около 1,4 млрд. голов. Даже если учитывать крупный рогатый скот, используемый как тягловая сила, все равно всегда используется при этом и молоко и мясо, но есть и конкретные направления.

Молочное животноводство базируется обычно на интенсивном кормопроизводстве, основу которого составляют сочные корма, разнотравье, комбикорма, силос и пр.  Молочное животноводство тяготеет к гумидным зонам. В России даже породы молочных коров указывают на лесную зону (холмогорская, ярославская, костромская). Высоких надоев можно добиться, используя достижения селекции при интенсивном как стойловом, так и пастбищном содержании. Наибольших показателей молочное животноводство достигло в высокоразвитых странах. В Японии, Новой Зеландии ежегодный удой превышает 5000 кг от коровы, в Нидерландах, Финляндии, Германии, Бельгии – 6000 кг,  в США, Дании – достигает 7500, а в Канаде – превышает 8000 кг от коровы. При экстенсивном ведении молочного животноводства эти показатели гораздо скромнее (Россия, Аргентина – 2700 кг, Китай – 1600 кг). Ежегодно надой молока в мире растет, и уже в 90-е годы ХХ века общее производство молока превысило 500 млн. тонн, т.е. около 100 л на душу населения.

Вместе с тем растет и производство молочных продуктов: масла, сыра и пр.

Таблица 35.

Производство молока и молочных продуктов в мире по данным минсельхоза США,  млн.т

Более 65% производства сливочного масла в мире  приходится всего на 7 стран: Индия, США, Германия, Франция, Пакистан, Новая Зеландия, Россия. Европейские страны (Франция, Германия, Дания, Нидерланды, Финляндия, Бельгия) и Новая Зеландия являются крупными экспортерами молочной продукции.

Наибольшим поголовьем крупного рогатого скота обладают: Индия, Бразилия, США, Китай, Аргентина и Россия. В Индии, в силу религиозных запретов, говядина в пищу не употребляется, корова считается священным животным, и поэтому с возрастом, когда ее продуктивность не оправдывает затрат, ее просто выставляют на улицу. Бродячие коровы в Индии – обыденное явление.

Мясное скотоводство присуще странам с экстенсивным использованием естественных пастбищ и низкой удельной трудоемкостью: США, Бразилия, Австралия, Аргентина. Эти страны являются крупными экспортерами говядины.

В экваториальных и тропических широтах Африки практически отсутствует крупный рогатый скот по причине распространения мухи цеце, укус которой вызывает сонную болезнь и смертелен для коров.

Самый крупный продуцент мясных продуктов в мире – свиноводство. Мировое поголовье свиней - 900 млн. голов, из них около половины приходится на Китай. Наиболее продуктивное мясное и беконное свиноводство развито в странах Северной Европы и Северной Америки, где оно экспортно направленная специализация . Например, 70 % мирового экспорта бекона и ветчины приходится на Данию, Нидерланды и Бельгию. Совершенно отсутствует свиноводство в странах ислама.

Птицеводство вышло на второе место в мире как продуцент мясной продукции. Это наиболее индустриализированная отрасль, где сельхозпредприятия практически превратились в фабрики мяса и яиц.

Почти половина производства общемировой продукции птицеводства приходится на США и Китай, а вместе со странами Западной Европы – две трети. Более половины мирового экспорта мяса птицы приходится на США, а вместе с Китаем и Бразилией – это 75 %. 80 % мирового импорта приходится всего на 3 страны (Россия, Китай, Япония).

Овцеводство получило широкое развитие в степных, полупустынных, горных районах с малоплодородными почвами и грубыми кормами. Но есть и исключения из этого правила (Великобритания). Крупнейшими районами овцеводства являются Австралия, северо-западный Китай, Аргентина, Новая Зеландия, страны Среднего Востока, Средней и Центральной Азии, СНГ. Овцеводство может быть специализированным (баранина, шерсть, ягнятина, каракуль и пр.) и многоцелевым.

В мире насчитывают около 1,2 млрд. овец, по поголовью лидируют Австралия и Китай. Крупнейшими экспортерами продукции овцеводства являются Австралия, Новая Зеландия, Аргентина.

В России овцеводство – старинная традиционная отрасль для огромного большинства народов, ее населяющих. Тулупы, валенки, шубы и полушубки – эта традиционная зимняя одежда изготавливается из продукции овцеводства.

Козоводство. В мире около 500 млн. голов коз. Основные специализации козоводства – молочное и пуховое направления, из козьих кож изготавливают сафьян.

Молочное козоводство развито в экономически высокоразвитых странах (США, Швейцария, Франция, Новая Зеландия, ЮАР). Здесь выведены породы, дающие 1000-2000 кг молока в год от одной козы. Это вполне сопоставимо с удойностью коров во многих развивающихся странах и в России. Легкоусвояемое, экологически чистое козье молоко и продукция из него (деликатесные сыры) пользуются большим спросом в высокоразвитых странах.

Пуховое направление козоводства развито в Турции, Намибии, Китае, Пакистане, России.

Коневодство. Эта отрасль в недавнем прошлом играла ведущую роль в животноводстве, т.к. лошадь была основной тягловой силой, а значительную часть армий многих стран составляла конница. Сейчас в мире насчитывается 60 млн. голов лошадей. Во многих странах сохраняется роль тягловой силы, это непременный атрибут пастбищного экстенсивного скотоводства (ковбой). Коневодство переживает очередное развитие для спортивных целей и для конного туризма. Среди последователей ислама используется мясо лошадей, а в Якутии от лошадей получают даже прекрасный мех.

Из традиционных отраслей животноводства следует упомянуть:

• яководство (горы центральной Азии);

• оленеводство (зоны тундры, лесотундры и отчасти тайги северного полушария);

• верблюдоводство (полупустыни и пустыни Евразии и Северной Африки);

• ламоводство (Анды).

                                                                                        Таблица 36.

Производство и потребление мяса в мирепо данным минсельхоза США, млн. тонн

Рыболовство, рыбоводство и рыбная промышленность

Рыбное хозяйство играет очень важную роль в продовольственном обеспечении. Ежегодный мировой улов биоресурсов гидросферы составляет около 120 млн.тонн. Если сравнить это с продукцией животноводства, то окажется, что население мира в среднем на 1/3 удовлетворяет потребление белков и жиров животного происхождения за счет рыбы. В среднем на каждого жителя планеты потребляется 18-19 кг рыбы в год. В экономически высокоразвитых странах это обычно более 25 кг, а в Японии достигает 70 кг в год. В России за последние полтора десятилетия уровень потребления рыбы снизился и составляет 8-10 кг.

За вторую половину ХХ века мировой улов рыбы вырос в 6 раз с 20 до 120 млн. тонн. Особенно быстро он рос в 50-70-е годы ХХ века. Это в значительной мере объясняется тем, что в традиционных районах рыбного промысла в Мировом океане произошли восстановление и даже рост биологических природных ресурсов в предыдущие военные годы.  Специалисты подсчитали, что 120 млн. тонн, а максимум  150 млн. тонн рыбы – это тот предел, который обеспечивает естественное возобновление рыбных запасов в Мировом океане. Однако уже сейчас некоторые породы рыб могут исчезнуть. 80% всего рыбного улова падает на 8 видов рыб, среди которых сельдь, треска, скумбрия, морская щука, лосось.

Главной стратегической линией дальнейшего увеличения потребления водных биоресурсов является аквакультура, т.е. искусственное выращивание рыбы, моллюсков, водорослей т.д. Наибольшие успехи в этом отношении достигнуты в Китае, где подобным образом добывается 20 из 30 млн. тонн рыбы. Рыборазведение сочетается с рисоводством. Впечатляющих успехов достигла Норвегия, где ежегодно выращивается искусственно до 350 тысяч тонн семги (атлантического лосося). Япония является лидером в искусственном выращивании жемчужных раковин.

В порядке убывания биоресурсов в Мировом океане: Тихий, Атлантический, Индийский, Северный Ледовитый. Однако кажущееся совпадение не связано с величиной. В таком же порядке убывает количество биоресурсов на единицу площади.

Наиболее богаты шельфовые зоны, где солнечный свет проникает до дна, что позволяет развиваться водорослям и фитопланктону, а вслед за ними и зоопланктону, которые являются основой пищевых цепей в воде. Очень продуктивны участки относительно холодных, более богатых кислородом течений на стыке с теплыми водами. По этой же причине богаты биомассой зоны апвеллинга (восходящих потоков воды в океане). Географически по продуктивности выделяются моря северной части Тихого океана (Охотское, Берингово моря) и юго-западной части Тихого океана (Перуанское течение). В Атлантическом океане – это северная его часть (выше 30°с.ш.). Очень перспективны и еще полностью не освоены приантарктические воды.

Современные рыболовные суда в высокоразвитых странах способны вылавливать и перерабатывать  несколько сотен тонн рыбы в сутки и посещать практически все районы Мирового океана. В развивающихся, а тем более слаборазвитых странах, суда в основном средние и мелкие, позволяющие вести лов только в прибрежной зоне. При этом загрязнение шельфовой зоны, деградация мангровых зарослей и кораллов могут серьезно сказаться на доле рыбы в продовольственном рационе этих стран. Биоресурсы прибрежных вод России очень велики, но добыча сильно сократилась и сейчас составляет около 5 млн. тонн. По этому показателю мы уступаем  1) Китаю (30 млн. тонн); 2-3) Японии и Перу (около 10 млн. т); Чили, США, Индии, Индонезии.

Среди других стран рыбный промысел и рыбная промышленность занимают очень большое место в таких странах, как Норвегия, Исландия, Дания, Латвия, Эстония и др.

Легкая и пищевая промышленность

Легкую и пищевую промышленность принято относить к АПК, т.к. здесь производится хранение и переработка сельскохозяйственной продукции, хотя продукция легкой промышленности производится не только из сельскохозяйственного сырья, но и на основе разнообразных конструкционных материалов.

К легкой промышленности относится целый ряд отраслей и подотраслей, номенклатура продукции которых очень широкая: ткани, одежда, обувь, ковровые изделия, игрушки, сувениры, посуда, меховые изделия, ювелирные изделия и т.д. Общим для нее является то, что она производит товары повседневного народного потребления. Практически все производства отличаются высокой трудоемкостью, и поэтому зависят от рабочей силы.

Масштабы производства как легкой, так и пищевой промышленности напрямую зависят от количества потребителя, т.е. размещения населения. Особенно это касается таких подотраслей, как швейная и обувная, поэтому подобные предприятия зачастую есть в каждом относительно крупном населенном пункте и относятся к «местной промышленности». В то же время продукция легкой промышленности широко представлена и в международной торговле. Сказанное приводит к выводам, что самые большие масштабы производства следует ожидать в странах и регионах с большой численностью населения.

Более 70 % мирового производства тканей падает на Азию. Крупнейшими производителями являются Китай, Пакистан и др. Эти же страны являются крупнейшими производителями и экспортерами одежды. Китай производит более 30 % мирового производства хлопчатобумажных тканей и более 40 % обуви. Европейская легкая промышленность смещается в южные страны (Испания, Италия, Греция) с относительно более дешевой рабочей силой. Экономически высокоразвитые страны сохраняют лидерство в производстве дорогой модной продукции, или требующей дорогостоящего сырья: высококачественная кожаная обувь, спортивные одежда и обувь, трикотаж, меховая продукция, ювелирные изделия и пр. Так в производстве дорогостоящих шелковых тканей лидируют США (более 50 % мирового производства), дорогостоящей обуви – Италия, Австрия.

Пищевая промышленность еще в большей степени, чем легкая, является местной промышленностью и размещена повсюду. Однако можно выделить группы производств, тяготеющих к разным факторам размещения.

В том случае, если сырье быстро портится и нетранспортабельно, предприятия пищевой промышленности тяготеют к районам производства сырья. Сама готовая продукция в таком случае легко перевозится к потребителю и зачастую по весу и объему гораздо меньше, чем сырье: вина, соки, овощные и фруктовые консервы, растительное масло, сахар, сыр и пр.

Если готовая продукция не подлежит долгому хранению, то потребитель (города, густонаселенные сельские районы) является главным фактором размещения: хлебобулочные и кондитерские изделия, кисломолочная продукция, вареные колбасы и пр.

Такие подотрасли, как мукомольная, мясная, могут в одинаковой степени тяготеть и к сырью, и к потребителю.

Относительно немногочисленная группа производств пользуется привозным сырьем и в то же время имеет обширные районы потребления: чаеразвесочные предприятия, готовое кофе и пр. Такие производства удобно располагать вблизи транспортных узлов. Конечно, жизнь вносит коррективы в такие правила. В период НТР появились новые технологии (быстрая заморозка, сушка и пр.).

В мировой пищевой промышленности растет роль крупных ТНК, таких как «Юнивелер», «Макдоналдс», «Кока-Кола», «Нестле», которые посредством рекламы стараются унифицировать вкусы населения.

Глобальная продовольственная проблема и продовольственная безопасность

 Более 200 лет назад английский священник и экономист Т. Мальтус выдвинул ряд гипотез, по которым сопоставляется два фактора: население и природные ресурсы. Приняв за основу постулат о беспредельном и неизменном стремлении населения к размножению, он утверждал, что рост населения имеет тенденцию увеличиваться в геометрической прогрессии, тогда как производство продовольствия увеличивается в арифметической прогрессии и ограничено возможностями природных ресурсов для развития сельского хозяйства. Если так, то неизбежно должен наступить момент, когда количество произведенного на душу населения продовольствия начнет уменьшаться.

Эта концепция имела как массу сторонников, так и множество критиков. В бывшем СССР термин «мальтузианство» трактовался как человеконенавистническая теория.

Другая точка зрения развивается из положений А. Смита о том, что увеличение населения способствует ускорению экономического развития и не понижает жизненные стандарты.

Вероятно, обе точки зрения имеют место быть для определенных стран и для мира в целом в определенные временны́е этапы социально-экономического развития. 

В таблице 37 показана динамика численности населения мира и производства зерна. Напомним, что зерно обеспечивает более половины продовольственного рациона населения мира.

Таблица 37.

Из приведенной таблицы видно, что уже два десятилетия абсолютно количество производимого на одного человека зерна в мире уменьшается достаточно высокими темпами. Этот факт сам по себе является грозным предостережением человечеству.

Существует группа стран, где испытывается острая нехватка продовольствия, которая покрывается, или есть стремление к этому, за счет импорта продовольствия и продовольственной помощи со стороны мирового сообщества. С другой стороны, существуют страны, где достигнуто изобилие производства продовольствия при возможности его дополнительного, ограниченного только вкусами населения, импорта.

По данным ФАО ООН на планете голодает практически постоянно 500 млн. человек и 1 млрд. находится в состоянии недоедания.

Для нормальной жизнедеятельности взрослому здоровому человеку требуется потреблять на 1 кг тела 43 ккал, эти нормы увеличиваются для детей и беременных женщин. Исходя их этого, среднее потребление должно составлять 2400 ккал и более в сутки. Пороговой величиной, за которой начинается голод, по оценкам ФАО и ВОЗ, является 1784 ккал в сутки. Недоедание чаще всего выражается в нехватке витаминов и микроэлементов. К этому приводит однообразная пища. Так в некоторых странах Латинской Америки на кукурузу приходится до 70 % суточного рациона, на острове Ява рис составляет до 90 %, а в экваториальной Африке ямс и батат – до 80-90 % суточного рациона. Чаще всего в организме ощущается нехватка йода, железа и витамина А. Нехватка йода вызывает базедову болезнь, которая приводит к умственной отсталости детей, нехватка железа – к анемии, а нехватка витамина А в пище может служить причиной потери зрения. Основная масса голодающих и недоедающих проживает в Африке и муссонной Азии. Полюсом голода принято считать африканские страны пояса сахель, т.е. примыкающие к Сахаре: Чад, Нигер, Судан, ЦАР, Мали, Мавритания, Эфиопия, Сомали, Эритрея и др.

Экономически высокоразвитые страны в целом самообеспечены продовольствием более чем на 100 % и являются его нетто экспортерами. Продовольственная безопасность страны означает не ее самообеспеченность продовольствием, а возможность доступа населения к нему как физически, так и экономически. В развитых странах государство рассматривает продовольственную безопасность как неотъемлемую часть общей государственной безопасности. Так ежегодно финансовая поддержка одного фермера в странах ЕС в среднем составляет 5000 долларов США, а в США – 15 000 долларов. Это обеспечивает конкурентоспособность сельскохозяйственной продукции этих стран на рынках других государств.